[Оливка]

У кого-нибудь есть личные секреты его приготовления? Может поделитесь? И как правильно выпекать безе? Пробовала недавно испечь и корж сначала хорошо поднялся, а потом вдруг осел и потрескался. Я выпекала на пергаменте, так не смогла безе от него отодрать, пристало просто намертво. Что я не так сделала?

[mara]

Оливка, скорее всего у тебя была установлена высокая температура. А вообще выпечка безе целиком и полностью зависит от духовки и ее особенностей. Я встречала советы, что сначала нужно ставить при температуре 160 градусов на 10 минут, затем убавлять до 100 и так сушить. Еще был совет ставить безе в холодную духовку, и только потом включать до температуры 100 градусов.

[aloy]

Еще во время выпечки безе, дверцу духовки рекомендуется держать приоткрытой. Тогда лшняя влага будет уходить. И безе будет сушиться, а не печься. А это очень важно!
В некоторых духовках лучше ставить противень с безе на нижний уровень.
_________________
Кулинарный сайт domovusha.ru - проверенные рецепты для домашней кухни

[domik]

не знаю как с секретами, а вообще вкусный это ваш киевский торт

[mara]