Как правильно взбивать белок?

[mara]

Подскажите, как правильно нужно взивать яичные белки для безе??? Все всегда говорили, что взбивать нужно холодные. А недавно услышала, что лучше теплые. Ничего не пойму

[domovusha]

Спасибо, что затронула эту тему. Наше упущение, что раньше на сайте не было объяснения! Развернутое объяснение размещено в рублике СОВЕТЫ. как правильно взбивать белки

[Оливка]

А ведь и правда, я везде слышала, что яйца холодными нужно взбивать!! Теперь буду знать! Спасибо

[aloy]

Еще маленькое дополнение. Белки отлично взбиваются, если они были предварительно заморожены. Т.е. если для приготовления вам понадобились только желтки, белки можно отлично сохранить, заморозив их в морозилке. Когда понадобятся. то сначала разморозить их в холодильнике, а затем при комнатной температуре
_________________
Кулинарный сайт domovusha.ru - проверенные рецепты для домашней кухни

[mara]

Да уж! Всю жизнь живи - всю жизнь учись. Мне всегда все говорили, что яйца нужно взбивать только холодными! Теперь понятно. Попробую приготовить на выходных безе

[mara]

СУПЕР!!!!! спасибо за такой ценный совет!
белки получаются такие воздушные и классно держат форму и в объеме их получается больше!
в советах написано, что холодные быстрее взбиваются, мне показалось, что теплые и взбиваются быстрее!!!
век живи- век учись!

[Баттерфляй]

Маленькое дополнения как взбивать белок. Белки нужно взбивать или в стеклянной или эмалированной миске. Но ни в коем случае не в алюминиевой, иначе они потемнеют.

[mara]

[ОбЖО_РА]

И правдо, век живи и век учись. А может просто привыкаешь и всё делаешь на автомате. Однако к советом полезно прислушиваться.

[Баттерфляй]

я тоже раньше не слышала, что белки надо теплыми взбивать )))

я испробую этот совет[/b]

[stasya]

ага, все верно написано. Очень люблю безе и сама всегда так взбиваю - вкусно и вообще у моих безе - любимое лакомство