Советы тем, кто делает заготовки впрок

[aloy]

Здесь можно и нужно оставлять свои советы для любителей домашних заготовок.
_________________
Кулинарный сайт domovusha.ru - проверенные рецепты для домашней кухни

[aloy]

Банки можно стерилизовать в духовке. Поставить на противень вымытые и просушеные банки, сколько усместится. Поставить противень в духовку на средний уровень. Включить огонь. Самым маленьким достаточно 5 минут. 3х листровые банки нужно подержать в духовке 20 минут.
_________________
Кулинарный сайт domovusha.ru - проверенные рецепты для домашней кухни

[aloy]

Тому кто делает много заготовок и разных заготовок пригодится такой совет. Наклейки на банки можно сделать из малярного скотча, которым еще окна заклевивают. Нарезать из него полоски и прилепить на сухие остывие банки, сделать нужную надпись.
_________________
Кулинарный сайт domovusha.ru - проверенные рецепты для домашней кухни

[aloy]

Банки для варенья нужно не только хорошо промывать, но и ошпаривать кипятком. После чего просушить. Если в варенье попадет вода, то оно может закиснуть.
_________________
Кулинарный сайт domovusha.ru - проверенные рецепты для домашней кухни

[aloy]

Если варенье долго остается жидким и варка варенья затягивается (например, вишневое варенье), добавьте в него немного лимонного сока и оно быстро загустеет.
_________________
Кулинарный сайт domovusha.ru - проверенные рецепты для домашней кухни

[aloy]

Огурчики будут хрустящими, если добавит в банку дубовой коры (1 ст. ложку на 3 л). Если кора мелкая - заверните ее в лист смородины или хрена, которые будете использовать в засолке.
_________________
Кулинарный сайт domovusha.ru - проверенные рецепты для домашней кухни

[aloy]

Для консервирования можно использовать и капроновые крышки. Это значительно проще, чем закатывать. Консервы хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Важно покупать крышки с вогнутой серединкой, они самые надежные и долговечные. Их можно использовать много раз, только для других целей нельзя приспосабливать. На 15 секунд опустить крышки в кипяток и сразу же закрыть подготовленную банку, оставить на 5-7 минут. Перевернуть до полного охлаждения. Главное соблюдать чистоту.
_________________
Кулинарный сайт domovusha.ru - проверенные рецепты для домашней кухни

[kate]

А я банки всегда стерилизую на пару. Ставлю их на чайник кипящий и всё. Так гораздо удобнее и не лопаются.

[Энжи]

А мама моя укутывает стерилизованные банки - чтобы они остывали как можно медленнее...

[Nati]

Я хоть и не занимаюсь усиленно заготовками на зиму…Но бывают такие минуты слабости когда закатаю пару баночек лечо на зиму. Так банки, например складываю горлышком вниз в большую кастрюлю с водой и ставлю на огонь… и кипят они у меня там до того момента пока не начну раскладывать в них дары осени/

[Лика]

Банки я тоже на пару стерилизую, но для варенья, например, высушиваю их как следует..Нельзя, чтобы вода в варенье попала..А для других заготовок, как и Nati, не особо спешу снимать

[Nati]

А поясните, пожалуйста, Лика, почему для варенья банки должны быть обязательно сухие. Помню, что мои старшие женщины не стремились к этому. Всегда пытались раскладывать варенье в горячие банки, так, мол, микробов меньше.

[Лика]

Горячие не обязательно мокрые..Ведь стерилизуют банки и в духовке..Я что-то слышала, что банки должны быть сухие, чтобы варенье не прокисло и не забродило, вот и придерживаюсь этой теории. Не утверждаю, что она верная

[Nati]

Может ваша теория и правильная. Ведь главное в стерилизации чтоб микробов убить. И варенье как можно дольше сохранилось.