Как жарить картошку

[domik]

Посоветуйте, плиз, как пожарить картошку, чтобы она не разваливалась, а прожарилась и была с румяной хрустящей корочкой?

[aloy]

Прежде всего, когда картошка почищена и порезана, ее надо обязательно обсушить полотенцем или салфетками. Раскалить масло на сковороде. Ни в коем случае не выкладывать на холодную сковородку. Выложить картофель на раскаленную сковородку, можно слегка припудрить мукой. Не солить и не закрывать крышкой, иначе она размякнет и развалится. Когда картофель обжарить на одной стороне, аккуратно перемешать и доготоваливать. Посолить уже в конце приготовления. Надеюсь мои советы помогут!
_________________
Кулинарный сайт domovusha.ru - проверенные рецепты для домашней кухни

[kate]

Чтобы картошка была вкусная есть всего четыре совета. Во-первых, как уже было сказано масло должно быть раскалёное. Во-вторых, масло надо сразу наливать много, потом не добавлять. В-третьих, перемешитьвать не более 3-х раз. В-четвёртых, солить почти в конце жарки.

[Nati]

Сколько раз пыталась жарить картошку не получается чтоб она не слиплась. Хотя прочла выше перечисленные советы, и наверно поняла не которые свои ошибки. Попробую снова. Спасибо.

[Niki]

И я тоже все делала не правильно! И масло доливала, и крышкой накрывала..... Подскажите, а обсушивать картошку салфеткой обязательно? Это надо делать, когда она уже нарезана?

[Энжи]

А я , вроде, все так и делаю, но вот такого результата, как хочется, достигаю очеееень редко. Ведь и от картошки многое зависит..
Niki, картошку лучше обсушить уже нарезанную. Ведь при нарезке выделяется много сока, а он, как раз, и мешает получить любимую всеми корочку)))

[Niki]

Спасибо, Энжи, я поняла.... А вот такой вопрос. Не проще ли пожарить картошечку во фритюрнице? И корочка будет, и хлопот меньше. Или все-таки пожаренная в сковороде хрустяшая картошка отличается от картофеля-фри?

[Энжи]

Мне кажется, что отличается..Хотя пожарить во фритюрнице, конечно, намного проще, но...не у всех она есть(это я про себя говорю ), во-первых, а , во-вторых, картофель, несомненно будет "жирнее"

[Niki]

Да, вы правы! Картофель-фри - очень жирный! Хотя и просто жареная картошечка - не есть полезное блюдо. Но иногда хочется и покушать вредностей каких-нибудь !

[Nati]

Вы тут девочки все так все аппетитно описываете, что прям слюнки текут и хочется уж е бечь и жарить картофель.
Соглашусь с вами, что это не очень полезное блюдо но иногда так и манит приготовить…..)))

[domovusha]

Попробуйте картофель приготовить вот так:
Сначала его нужно почистить, порезать ломтиками, Сложить в дуршлаг и промыть под проточной холодной водой, затем сразу же хорошо обдать кипятком, выложить на чистое полотенце и хорошенько промокнуть, обсушивая картошку. Затем картофель обвалять в муке. На сковороде разогреть растительное масло (или вытопить сало ) и жарить на сначала на сильном огне, затем убавить до среднего и довести до готовности. Посолить в конце приготовления.
Такой картофель и готовится быстрее и неизменно получится с восхитительной поджаристой корочкой!
Приятного аппетита

[Лика]

Ммммммм.....Как вкусно вы тут всё написали! Обязательно как-нибудь попробую пожарить картошку по Вашему рецепту..Но уже сейчас ни капли не сомневаюсь в том, что будет вкусно.

[Nati]

О, да интересный рецепт. В следующий раз попробую обязательно. На днях опять пыталась жарить картофель, и у меня не много получилось. Почистила его, промыла, и потом слегка промокнула в полотенце. И на раскаленную сковородку с маслом кинула. Ну почти то что хотела, получила….надо стараться дальше..)))

[manago]

aloy, спасибо за ваш совет.

[stasya]

надо же)))) а я все это время совершенно не правильно жарила картофель. Правда она все равно получалась очень вкусна, но все время разваливалась. Обязательно попробую по-вашему сделать))))

[sonj]

Могу еще добавить ценный совет из своей практики
Если добавить соль в самом начале, картошка пустит сок и сделать её потом хрустящей уже будет практически невозможно. Это же касается и лука: от него картошка набирает влагу и вряд ли станет хрустящей. Если вы предпочитаете жареную картошку с луком, то лучше поджарьте его отдельно и посыпьте им уже готовую картошку.

Рецепт как жарить картошку[/url] более пикантной
Когда жареная картошка будет практически готова — в картошку можно вбить яйцо, посолить, выдавить немного чеснока, добавить обжаренного лука, посыпать зеленью, добавить пряности или соус по вашему вкусу.

Чтобы картошка была хрустящей
1. Отмачиваем и высушиваем!
2. Сначала обжариваем на сильном огне, потом пропариваем под куполообразной крышкой!
3. Солим и добавляем обжаренный лук в конце!