|
Ингредиенты:
1 кг свиной корейки, 0,5 кг картофеля, 2 стакана кураги, 6 маринованных перчиков, пучок петрушки, 1 апельсин, 2 стакана яблокчного сока, 1 ст. ложка муки, щепотка семян фенхеля, оливковое масло, соль, черный перец, 1-2 ч. ложки смеси пряностей для свинины.
Способ приготовления: Курагу вымыть, залить половиной яблочного сока и оставить на 30 минут. Половину размоченной кураги измельчить в блендере или перкрутить на мясорубке, оставшуюся курагу мелко порезать. Смешать обе половины кураги, добавить оливковое масло, соль и перец. С апельсина снять цедру с помощью мелкой терки. В отдельную миску выжать сок. Корейку разрезать вдоль попалам, не прорезая с одного длинного края до конца и раскрыть как книгу. Натереть корейку солью, перецем и пряностями. Уложить на нижний слой корейки подготовленную курагу, посыпать апельсиновой цедрой. Отступив немного от края густо посыпать зелебю петршку, а по краю выложить маринованные перчики. Накрыть вторым слоем корейки и туго обвязать шпагатом. Оставить пропитываться.
Картофель почистить, порезать крупными кубиками и отварить, слить воду и поставить кастрюлю с картофелем на включенную конфорку. Не закрывая крышкой, прогреть картофелем таким образом пару минут, чтобы он подсох. Затем подлить в картофель оливкового масла и посыпать семенами фенхеля, посолить и поперчить. Картофель выложить в смазанный противень, сверху установить решетку и положить на нее фаршированную корейку. Поставить в разогретую духовку и запекать при 180 градусах около 1,5 часов, периодически поливая корейку яблочным соком (полстакана). С готовой свинины убрать шпагат. Мясо нарезать ломтиками и выложить на блюдо вместе с картофелем.
Апельсиновый сок и оставшийся яблочный сок смешать. Сок из противня с картофелем слить в сковороду, добавить муку, перемешать и прогреть около 1 минуты, затем развести смесью апельсинового и яблочного сока, довести до кипения и уварить до загустения.
Добавить в блог
|
|
Информация:
|
|
Кухня: Французская
|
|
Сложность приготовления: 3/3 |
|
Быстрое: Нет |
|
Вегетарианское: Нет |
|
Экономное: Нет |
|
Низкокалорийное: Нет |
|
Праздничное: Да |
|
Детское: Нет |
|
Данные:
|
|
Просмотров: 1401 |
|
Рейтинг: 0 |
|
Голосов: 0 |
|
Средний бал: 0 |
|
Комментариев: 0 |
|
Добавлен: 27/06/2009 |
Оценить:
|
