Шашлык, гриль, барбекю, Кулинарный сайт Домовуша, кулинарные рецепты

От одного слова «шашлыки» уже текут слюнки. Слово «шашлык» заимствовано из тюркских языков и означает «пища, приготовленная на вертеле».

Шашлык – это не просто блюдо! Это символ досуга, традиция и своего рода ритуал. Традиционно шашлык готовят из мяса, которое предварительно нарезают кубиками и маринуют в неокисляющейся посуде, затем, надев на шампуры, жарят над раскаленными углями в мангале.

Другие новомодные слова «гриль» и «барбекю» уже тоже прочно вошли в наш язык. Но в целом они обозначают тоже самое, т.е. блюдо, приготовленное на раскаленных углях.

Барбекю – это приготовление блюда в специальной жаровне. Также этим словом обозначают пикник, еще есть соусы, которые носят название «барбекю». Барбекю более общее понятие. Т.е. все шашлыки, к которым мы привыкли, по сути являются барбекю.

Гриль – это приготовление пищи под действием внешнего источника тепла, без непосредственного контакта с ним. Выпуск грилей с эклектическими и газовыми горелками только увеличивается. Но здесь мы будем говорить только о гриле на углях. Гриль отличается от барбекю и шашлыков тем, что в технологии приготовления используется специальная жаровня с крышкой, которой накрываются продукты. Это позволяет продуктам пропитаться запахом дыма и даже дает возможность для копчения.
Пользовать грилем несложно, стоит помнить лишь несколько правил. Продукты нужно помешать в уже нагретый гриль, кусочки должны быть одинакового размера. В одну закладку стоит брать продукты одинаковые по времени приготовления.

Статьи по теме:

Топливо для шашлыка
Сырье для шашлыка
Оружие шашлычника