Пряничный домик
Пошаговая инструкция с фотографиями по выпечке и сборке пряничного домика.
1. Замесить пряничное тесто. Для этого мед, сахар и маргарин поместить в кастрюлю и поставить на водяную баню. (рис. 1)
Рис 1
2. Нагревать, помешивая, пока сахар полностью не растворится. (рис. 3 Снять кастрюлю с огня и немного остудить, приблизительно до температуры 65-70 градусов. Яйца взболтать вилкой и ввести в медовую массу, перемешать. Добавить алкоголь и ароматизаторы (можно использовать мятные капли, экстракты и др.)
Рис 3
3. Половину нормы муки смешать с какао, молотой корицей, кардамоном, имбирем, гвоздикой и анисом. (Можно использовать и в зернах, предварительно перемолов в ступке, так получается более ароматнее).
4. Цедру натереть на мелкой терке (рис. 2) и добавить в сыпучую массу. (рис. 4)
Рис 2
Рис 4
5. Смешать сыпучую массу с медовой (рис. 5).
Рис 5
6. Продолжая вымешивать тесто, постепенно добавлять оставшуюся муку. Вымешивать тесто нужно в течение 20-25 минут. (рис. 6) Тесто должно получится упругим, но оставаться эластичным. В зависимости от качества муки, ее может уйти меньше или даже больше, чем указано в норме. Поместить тесто в пакет и убрать в холодильник. Оставить тесто вылежаться.
Рис 6
7. На следующее утро раскатать тесто на столе в пласт толщиной 0,5 -1 см. Тесто за время проведенное в холодильнике вылежалось, охладилось, стало более упругим, не растекается и хорошо держит форму. (рис. 7)
Рис 7
8. По заранее нарисованной выкройке вырезать детали домика (рис. 8, 9, 10).
Рис 8
Рис 9
Рис 10
9. Противень застелить бумагой для выпечки и аккуратно перенести вырезанные детальки на противень. (рис. 11, 12)
Рис 11
Рис 12
10. Ножом на фасадах домика можно сделать насечки в виде кирпичной кладки. (рис. 13)
Рис 13
11. Уложить на противень все детальки, подровнять и поставить выпекаться в разогретую духовку.
12. Готовые части домика вынуть из духовки, быстро, пока не остыли, вырезать окошки, двери, подровнять края (рис. 15)
Рис 15
13. Начинаем собирать домик. В качестве клеющей массы можно использовать айсинг. Для него тщательно с мылом нужно вымыть яйцо, отделить белок от желтка. Взбить белок с 2-3 каплями лимонного сока в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Получается крепкая, быстро сохнущая пена. Выложить пену в кондитерский мешок (можно использовать просто пакет из-под молока, просто срезав кончик). Сначала приклеиваются окна. С внутренней части стен нанести айсинг приложить разрезанные и промытые от сахара мармеладные дольки, придавить, немного подождать, чтобы айсинг взялся (рис. 16)
Рис 16
14. Затем крепятся мелкие детали: двери и ставни (если есть) (рис. 17.).
Рис 17
15. Далее к стене нужно приклеить фасады (рис. 18, 19,20). Нужно детали поддерживать, пока айсинг не застынет.
Рис 18
Рис 19
Рис 20
16. Далее закрепить вторую стену, оставить домик застыть и закрепить крышку (рис. 21)
Рис 21
17. Оставшимся айсинг украсить домик, изображая снег. Он прекрасно скроет возможные недостатки или неровности домика. Украсить по всей фантазии и желании. На крышку домика можно налепить маленькие квадраные печенюшки или конфетки в виде черепицы, или уложить по стенкам домика сладкую соломку, изображая бревнышки. Вокруг дома можно изобразить пейзаж. Из того же таста вылепив, например, колодец или соорудив забор и т.д. Рис 22
Рис 22
18. Для завершения картины во внутрь домика можно поместить лампочку на батарейке или сувенир с подсветкой.
А вот такой торт получился у меня:
Кстати вот подробный рецепт пряничного пряного теста
Обсудить и обратится за дополнениями по мастер-классу на форуме. Обсуждение статей и мастер-классов Домовуши
Copyright © Кулинарный сайт Домовуша, кулинарные рецепты Все права защищены.
Опубликовано на: 2009-01-11 (9839 Прочтено)
[ Вернуться назад ]
|
